Как правильно хранить пчелиный мед в квартире

Если вы занимаетесь разведением пчел или привыкли закупать на зиму бочонок пчелиной продукции, в вашей семье непременно поднимался вопрос: как хранить мед? Многие попросту разливают его по банкам и задвигают их куда-нибудь в темный угол. Но сколько лет можно хранить этот продукт таким образом, и не влияет ли это на его полезные свойства? Для себя я уже давно разработал стратегию хранения этой сладости, так что вполне могу поделиться с вами своими знаниями о том, как хранить мед.

Сколько хранить?

Пасечники утверждают, что хороший мед может храниться очень много лет без потери своих питательных качеств. Сам я экспериментов не проводил, но охотно верю, что срок хранения меда может быть чрезвычайно долгим, ведь в этом продукте есть специальный фермент ингибин, обладающий противомикробным действием. Вот почему люди издавна использовали дары пчел в качестве антисептика: ими лечили раны и ожоги, а также употребляли при ангинах, фарингитах и простудах. Кроме того, мед используют в программах снижения лишнего веса, его рекомендуют есть ослабленным людям для восстановления сил и энергии, да и в косметологии этому продукту нет равных.

Одним словом, это сладкое лакомство чрезвычайно полезно для организма, и будет очень обидно загубить такой кладезь полезных веществ из-за его неправильного хранения.

Надо заметить, что имеет смысл долго хранить только качественный мед. Но как узнать, натуральный он или нет, если покупаешь продукт на базаре или ярмарке? Для этого обратите самое пристальное внимание на консистенцию продукта. Он должен быть густым и оставлять на стенке банки толстый след, если ее немного наклонить. Попросите продавца капнуть сладким лакомством на блюдце; капля при этом должна остаться выпуклой. Если она растеклась – это свидетельство некачественного продукта. Теперь возьмите эту каплю и разотрите ее между ладонями. Мед должен впитаться в кожу. Если вы чувствуете, что на ладонях остались крупинки и комочки, от покупки лучше отказаться.

А самым очевидным свидетельством низкого качества пчелиного продукта является его жидкое состояние на протяжении длительного периода времени. Натуральный мед очень быстро кристаллизуется, так что если он остается жидким осенью и зимой – значит, его можно использовать только как сладость, а для лечения заболеваний он не годится. Вот почему я люблю закупаться не раньше октября: меньше шансов нарваться на подделку.

Кстати, более лечебным считается мед, имеющий темный цвет.

Итак, вы купили натуральный продукт и можно приступать к его хранению. Существуют разные мнения насчет того, сколько можно хранить мед. Многие предпочитают не держать его дома более одного года, но при правильных условиях этот продукт может храниться довольно долго — до трех лет. Срок хранения у натурального меда на порядок увеличивается, если его законсервировать с помощью прополиса, но в домашних условиях вряд ли кто-нибудь будет этим заниматься.

Где хранить?

Для начала отвечу на вопрос, где лучше всего организовать хранение меда в домашних условиях. Большинство хозяев привыкли ставить его в стеклянной банке где-нибудь на обеденном столе или подоконнике и хранить при комнатной температуре. Делать так ни в коем случае нельзя. Находясь под воздействием света в прозрачной таре, полезные вещества быстро разрушатся, и вместо лекарственного продукта вы получите простой десерт.

Место для хранения меда в квартире должно быть темным, сухим и прохладным. Возникает вполне логичный вопрос: можно ли хранить мед в холодильнике, ведь там как раз холодно, довольно сухо и темно? Я бы сказал, что холодильник – это идеальный вариант, особенно в летнюю жару. Однако при этом контейнер должен быть плотно закрыт, чтобы продукт не впитал в себя запахи от продуктов, издающих сильный аромат. Кроме того, герметичная упаковка убережет его от чрезмерной влажности. Хорошо хранить мед в стеклянной таре с плотно подогнанной пластиковой крышкой.

Неплохо подходит для хранения и застекленная лоджия. А вот на незащищенном балконе держать контейнер с медом лучше не надо, поскольку там слишком большие перепады температур и влажности.

Многих хозяев волнует вопрос: как хранить мед в самой квартире? Длительное хранение этого продукта в комнатах допустимо лишь в том случае, если температура в них не превышает 20 °С, при условии упаковки сладости в герметичный контейнер. Держать пчелиный продукт в погребах – тоже не лучшая идея, поскольку там, как правило, повышенная влажность и слишком много резких запахов от разносолов. Однако если перелить его в герметичную емкость, то хранение в погребе или подвале на протяжении 2-3 лет вполне возможно.

Как хранить?

Если с местом хранения все понятно, то давайте разберемся, как правильно хранить мед. Главные враги этого пчелиного продукта – высокая температура и влажность. Если допустить перегрев, это не только намного сократит срок годности меда, но и сделает его абсолютно бесполезным продуктом. Дело в том, что прямые солнечные лучи, равно как и механический нагрев до температуры выше +40 °С, разрушают не только полезные вещества, но и фермент ингибин, являющийся природным консервантом, так что бактерии в меде получают полную свободу действий. При этом изменяется и внешний вид продукта: он темнеет и практически теряет свой аромат.

Оптимальная температура для хранения меда – от -10 до +10 °С, причем позаботьтесь о том, чтобы она оставалась постоянной на протяжении всего срока хранения. Кроме этого, очень важна влажность в помещении: этот показатель должен составлять 60-80%. Лучше всего держать мед в плотно закрытой посуде, чтобы колебания влажности не отражались на его качестве. При соблюдении этих условий вполне можно хранить сладкое лакомство всю зиму, весну и лето, причем оно ничуть не потеряет своих лечебных свойств.

В чем хранить?

Разобраться в том, как правильно хранить мед, невозможно, если обойти вниманием тару для этого продукта. В арсенале пасечников есть множество посуды, перелив в которую мед, можно сохранить в нем максимум полезных веществ. Наиболее подходящими для этой цели считаются:

• Деревянные бочонки из таких пород, как липа, верба, береза, кедр или ольха (дубовые и хвойные бочки не подходят)
• Стеклянные банки
• Алюминиевые бидоны
• Жестяные банки, покрытые изнутри пищевым лаком
• Пакеты и стаканы из бумаги или картона, обработанные влагонепроницаемой пропиткой типа парафина
• Глиняная и керамическая посуда

Вся тара должна быть закрыта хорошо подогнанными крышками, а если вы используете контейнер из стекла, желательно, чтобы оно было затемненным. С тарой для хранения лучше не шутить: так, в посуде из подверженной окислению стали или если поместить его в медный контейнер – мед станет красноватым, в дубовой бочке почернеет, а в таре из осины станет горьким. Упаковав продукт в железный контейнер, можете не рассчитывать на его целительные свойства, да и с пластиковой посудой следует быть осторожным. Хранить мед можно лишь в таре из пищевой сертифицированной пластмассы. И помните, что срок годности меда в пластиковой посуде – максимум 1 год.

Популярные проблемы

Иногда бывает так, что, даже обладая всеми знаниями о том, как хранить мед, вы вдруг замечаете, что с ним что-то не так. К примеру, он расслаивается на две части : густая оседает внизу, а жидкая остается на поверхности. Хотите знать, почему происходит такое расслоение? Просто пасечники поторопились со сбором, и пчелиный продукт еще не успел дозреть в сотах. Поэтому можете смело смешивать густой мед с жидким и использовать его, в том числе в лечебных целях. Расслоение на целебные качества совершенно не влияет.

Другой распространенный пример порчи пчелиного продукта – это появление на нем белой пены . Почему же мед пенится? Если такая неприятность случилась со свежим продуктом, это лишь означает, что он плохо отфильтрован. Такую пену вполне можно есть, она очень полезна. Когда же мед пенится после продолжительного хранения, это свидетельствует о том, что в нем слишком много влаги. Возможно, ваш контейнер закрыт негерметично, а в помещении высокая влажность. Такой забродивший продукт употреблять не стоит, лучше использовать его для приготовления выпечки.

Ваш домовенок.