Как и сколько можно хранить макароны

Макаронные изделия чрезвычайно ценимы хозяйками за простоту и быстроту приготовления, а также за сытность и разнообразие форм. К тому же они обладают нейтральным вкусом, замечательно сочетаясь как гарнир с любым мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, овощами. Можно из них приготовить и самостоятельное блюдо. Разные соусы помогут избежать однообразия в меню.

Кроме того, вопреки распространенному мнению, макаронные изделия, несмотря на то, что изготовлены из пшеничной муки, некалорийны. Они содержат гораздо больше белков по сравнению с углеводами. Последние являются «медленными», то есть окончательно расщепляются в мышцах, а не в желудке, и дают организму энергию, а не лишний жир.

Содержат макароны и витамины, особенно группы В, которые эффективно избавляют от усталости.

В общем, можно смело утверждать, что хотя бы одна пачка с этим замечательным кулинарным изобретением найдется на любой кухне. Но чтобы не выбрасывать деньги на ветер,

• во-первых, нужно покупать качественные изделия из твердых сортов пшеницы, которые не развариваются в нечто непонятное, напоминающее клейстер и крепко прилипающее к кастрюле и сковородке;
• во-вторых, макаронные изделия нужно правильно хранить. Да, они тоже могут испортиться так, что останется только выбросить.

Срок хранения

Гарантийный срок хранения макаронных изделий обязательно четко должен быть указан на приобретаемой пачке. Смазанная, с трудом читаемая дата, несколько дат рядом – повод насторожиться и отказаться от покупки. Для самых качественных макарон из твердых сортов пшеницы срок годности составляет 12 месяцев. При этом внимательно смотрите на упаковку – даже через самую маленькую дырочку в целлофановый пакет проникает влага.

У более экзотических разновидностей макарон с разными добавками, появившихся на отечественном рынке относительно недавно, срок годности составляет максимум полгода. Определенные требования в этом случае предъявляются и к температурному режиму. Макаронные изделия с добавлением яиц, молока и творога хранятся при температуре не выше 12-14оС в течение 150 суток. Если в состав входит свежая или сушеная зелень, порошок вяленых томатов или томатная паста – 90 суток.

В чем хранить

Макароны в ненарушенной заводской упаковке хранят при температуре 20-25оС в сухом месте, где на них не попадут прямые солнечные лучи. Но такая упаковка – не преграда для вредителей. В ней можно оставлять только те изделия (спагетти), которым из-за большой длины сложно подобрать другую тару.

Сразу же после покупки лучше пересыпать мелкие макаронные изделия (рожки, вермишель-паутинка, ракушки, гребешки, спиральки) в пластиковые, стеклянные, фарфоровые, керамические емкости с плотно закрывающимися крышками, чтобы защитить их от воздействия негативных внешних факторов и уничтожения вредителями. В тару с широким горлышком их высыпать значительно удобнее.

Самый «бюджетный» вариант емкости под макароны – пластиковая бутылка из-под воды. Различный объем позволяет высыпать всю пачку без остатка. Крышка закручивается плотно. Единственное требование – бутылка должна быть чистой и абсолютно сухой изнутри. Главный недостаток – узкое горлышко. Не все виды макаронных изделий туда пролезут. А то, что пролезет, придется засыпать через воронку, иначе большая часть гарантированно окажется рассыпанной по полу.

Оптимальные условия

Если в домашних условиях макаронные изделия хранятся неправильно, велика вероятность, что они пострадают от избыточной влажности или повышенной сухости. Они же пользуются повышенной любовью различных амбарных вредителей, уничтожающих ваши запасы (в первую очередь, личинок пищевой моли) и грызунов, которые все еще встречаются, даже на высоких этажах многоквартирных домов.

Всю тару, особенно прозрачную, рекомендуется хранить в кухонном шкафу с плотно закрывающимися дверцами, чтобы на макароны не попадал прямой солнечный свет. Выбирайте шкафчик, максимально удаленный от кухонной плиты и батарей отопления.

Хранить макароны в кладовой в полотняных мешочках не рекомендуется. Они очень легко впитывают в себя посторонние запахи. Или уберите продукты с резким и специфическим «ароматом» как можно дальше от емкостей с макаронами.

Примерно так же хорошо они впитывают и влагу. Не обязательно, чтобы на них попала вода – вполне достаточно и той влаги, что содержится в воздухе, чтобы резко сократить срок годности. Если влажность в помещении больше 75-80%, макароны плесневеют. В этом случае их можно только выбросить.

Но и слишком низкая влажность – это тоже плохо. 40-45% – и они пересыхают, становятся очень хрупкими и ломкими. Сварить их, сохранив эстетичный вид, становится почти невозможно.

Оптимальный температурный режим – 20-25оС. Выше 30оС макароны пересыхают. Помещение – темное, сухое и регулярно хорошо проветривающееся.

Ваш домовенок